• 1 xícara de proteína texturizada de soja (branca)
• ½ xícara de óleo
• 1kg de farinha de rosca
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho.

Modo de fazer: refogue a cebola e o alho no óleo, depois coloque a proteína para fritar, até ficar tostada, aí coloca-se a farinha de rosca para finalizar.

Dica: a proteína tem que ficar bem tostadinha, quando estiver no ponto, ela começará a espumar.

Fonte: http://www.anamariabraga.globo.com/receitas, enviada por Clementino

• 1 xícara de grão de bico cozido e amassado
• 1 xícara de purê de hortaliças (Chuchu, abobrinha etc.)
• 2 tomates picadinhos
• 1 cebola picada
• alho, sal e cheiro verde a gosto

Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e asse. Bom para comer com azeite ou molho shoyu.

Fonte: http://www.anamariabraga.globo.com/receitas, enviada por Clementino

• 100g de farinha de rosca
• 200g de cenoura crua ralada (no ralo grosso)
• 200g de chuchu cru ralado (no ralo grosso)
• 100g de cebola
• 10g de salsinha picada
• 10g de margarina
• um pouco de sal.

Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas. Coloque em fôrma untada e leve ao forno.

Fonte: Enviada por Rossana Coelho de Recife, da lista veg-brasil@yahoogroupos.com.br

• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 100g de cogumelos em lâminas
• 1 e 1/2 colher (sopa) de tomilho
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3/4 de xícara (chá) de arroz selvagem ou integral

Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes em uma fôrma refratária grande; cubra e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até que o arroz esteja cozido ou seco. Deixe descansar por 5 minutos.

Fonte: http://www.vegetarianismo.com.br/sitio

• 250g de chocolate ao leite
• 50g de soja torrada (kinoko)
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos.

Modo de Fazer: Misture a soja, a aveia e o chocolate temperado. Espalhe a mistura numa camada bem fina sobre uma folha de papel manteiga. Leve à geladeira. Retire o papel com cuidado e quebre em pedaços.

Temperagem – Depois de derretido e muito bem misturado, jogar esse chocolate sobre uma pedra (mármore ou granito) longe da cuba da pia, pois a umidade pode comprometer o produto. Na falta dessa pedra, derramar sobre um refratário raso e largo, e iniciar movimentos com uma espátula. Testar a temperatura, 29º, encostando um pouco de chocolate logo abaixo dos lábios, a sensação deve ser fria. Para que o chocolate cristalize perfeitamente, essa operação deve ser efetuada à risca, o movimento é fundamental durante o resfriamento, pois o chocolate não deve esfriar parado. Sempre o chocolate deverá passar pela temperagem antes de utilizado. Feito isso aplicar o chocolate na fôrma, e levar à geladeira p/ endurecer.

Rendimento: 20 porções de 15g cada.
Valor nutricional e calórico por porção:

• Calorias = 80 kcal
• Carboidratos = 8.1g
• Proteínas = 2.1g
• Lipídios = 4,4g

Por Carmen Nistal
Fonte:

• http://www.chocolatearte.com.br
• http://www1.uol.com.br/cyberdiet

• 1kg de chocolate ao leite em barra
• 200 g de kinako (grão de soja torrado e moído)
• 3 colheres (sopa) de flocos de arroz.

Modo de fazer: Em recipiente refratário, derreta o chocolate por aproximadamente 4 minutos no forno de microondas. Retire do forno e mexa até dissolver todo o chocolate. Pegue outra vasilha e coloque água com gelo. Coloque a vasilha do chocolate derretido na água gelada e mexa até voltar a temperatura ambiente. Retire a vasilha da água gelada, acrescente o Kinako e os flocos de arroz. Mexa até misturar. Coloque na forma de ovo ou de bombom a primeira camada e leve ao congelador por alguns minutos. Retire e faça a segunda camada dando o acabamento nas bordas.

Rendimento: 2 ovos de 600g
Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: http://www.cnpso.embrapa.br/html/receitas

• 1 1/2 xícaras de soja cozida
• 1/2 quilo de tomate maduro
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola picadinha (média)
• 2 dentes de alho amassados
• cheiro verde picado
• sal a gosto.

Modo de Fazer: Moa a soja. Escalde os tomates e passe-os pela peneira. Doure os temperos na margarina, acrescente a soja moída e a massa dos tomates, e deixe depurar. Retire do fogo e junte o queijo ralado. Pode usá-lo sobre o pão quente ou frio.

Fonte: http://www.almavegetariana.hpg.ig.com.br

• 1/2 litro de leite
• 250 gramas de queijo fresco ralado
• 3 colheres (sopa) de maisena
• sal a gosto.

Modo de fazer: Misture tudo, leve ao fogo e mexa até ver o fundo da panela. Ponha numa vasilha molhada e use para sanduíches.

Fonte: http://www.almavegetariana.hpg.ig.com.br

Fonte: http://www.almavegetariana.hpg.ig.com.br

• 6 espigas de milho verde
• 1 xícara de leite de soja
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• cebolinha picada
• sal a gosto.

Modo de Fazer: Rale as espigas ou bata o milho debulhado no liquidificador. Junte aos demais ingredientes, misturando ligeiramente. Despeje a massa em forma refratária untada e asse em forno quente até adquirir consistência.

Fonte: http://www.almavegetariana.hpg.ig.com.br